Ensalada de Batata
Esta receta es la combinación perfecta de saludable y delicioso. Las batatas/boniatos son un carbohidrato de calidad rica en nutrientes y fibra. Es un acompañante perfecto para tus comidas.
Ingredientes:
2 batatas grandes - cortadas en cuadritos
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre - usé rojo
1 diente de ajo rallado
1 hoja grande de apio - picado pequeño
Cebolla morada - picada, 2 cucharadas
1 cebollíin picado
Perejil picadp
Sal y pimienta al gusto
Preparación: Cocina la batata al vapor. Mientras se cocina, prepara el aderezo y los vegetales. Para el aderezo: añade el ajo, el aceite y el vinagre en un bowl y mezcla bien. Sigue con los vegetales y sazona con sal y pimienta. Una vez la batata esté cocida, añade al aderezo, combina bien, y prueba si necesita más sal. Refrigera al menos 30 minutos.
Buen provecho,
Ina