Receta Egg Bites de queso Cottage

Si necesitas una opción rápida en las mañanas que sea nutritiva o si quieres probar una receta nueva, estos egg bites son perfectos (egg bites son frittata de huevo pero en porciones pequeñas). Vas a necesitar un molde para muffins or cupcakes, y si no tienes, puedes hacer una porción grande pero el tiempo de cocina cambia.

Ingredientes:

• 8 huevos

• 1 taza queso cottage, uso 2% pero cualquiera sirve para la receta

• 1 pimentón – picado en pedacitos pequeños

• ½ Cebolla grande o 1 pequeña – picada

• 2 cebollines verdes grandes – la parte verde picada

• 1 cucharada de aceite

• Sal y pimienta al gusto

Preparación: Precalineta el horno a 350F. Coloca un recipiente grande y largo con agua en el rack de abajo. Esto crea vapor durante la coción y hace que los egg bites queden suaves y no gomosos. En lo que se calienta el horno, corta el pimentón y coloca a cocinar en una sartén con el aceite, sigue con la cebolla y sazona con sal y pimienta. Vas a cocinar hasta que queden suaves. Mientras se cocinan, agrega los huevos y el queso cottage a una batidora; sazona con sal. Bate hasta que estén bien combinados.

Engrasa el molde o usa moldes de silicona. Añade la mezcla de huevo y queso en cada espacio del molde, sigue con los vegetales salteaods, y coloca el cebollín picado encima. Hornea a 350F por 20 minutos, chequea con un palillo y si sale limpio están listo. Sino, cocina por 5 minutos más chequenado hasta que estén cocidos. Deja reposar y listo.

Para comer los días siguientes, me gusta calentarlos en la freidora de aire o el horno.

Buen provecho,

Ina